鲜嫩笋干片 福建龙岩特产 客家美食 绿色天然食品

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 1、笋干嫩不嫩？

掌柜答复：很嫩，不嫩不要钱，掌柜之所以敢这么保证是因为，这些笋干全部来自掌柜自己家的（200亩竹林），全部是掌柜和家人去山上挖来的春笋，从挖笋、削笋、清洗、煮笋、上仓、压榨、出仓、晒干每个工序都是自己完成，并且都是高标准，严要求，每年这些笋都是邻居来买，以及做为特产送给外面的亲戚，

2、笋干的干度如何？干不干？

掌柜答复：非常的干，这些笋干是7月出仓的，压了近3个月，笋干出仓后在平房的水泥地上连续晒了7-9天，每天都要翻来翻去晒，直到每片笋干用手可以折断的情况下才可以收起来储存，如果达不到这个干度，储存的时候笋干就会受潮变质，我们每年的笋干都要储存一年还不会变质，

3、笋干的加工过程？

掌柜答复：笋干加工过程可以说非常的辛苦，

首先挖笋是一个重体力活，清明节前后雨水非常多，又冷又湿，我爸爸一般负责挖笋（技术活加体力活），我负责把挖出来的笋的笋衣、根须等削掉，一天下来，手都麻木了，全家一个上午可以挖300-500斤鲜笋，还要把削好的鲜笋担下山，要走3-5里又湿又滑的山路。

每天晚上把白天削好的鲜笋先清洗一遍，然后放到一个特制的窝里，煮二到三小时，第二天早上把煮好的鲜笋放到清水里漂洗10个小时左右，再放入笋仓压榨，

这样压榨4个月后就可以出仓了，

本店笋干是由一整颗的竹笋加工而成的，所以需要压榨4个月才能压干水份，而那种切开的笋干，是不需要压榨的，所以我们的笋干制作成本最高，品质也是最好的！

制成一斤笋干需要20斤鲜笋，1斤鲜笋的价格在1.5元左右，

4、关于笋干的颜色？

掌柜答复：我们的笋干没有添加任何色素，完全是原色原味，总之好的笋干，最关健的是要选好的原材料，好的鲜春笋才能保证好的笋干，我们因为有自己的货源，自己加工，所以我们保证给你最好的笋干！！！

５、笋干的选购知识介绍(原创）：

一、看笋干外表，好的笋干必须具备以下条件：１、笋干颜色要深，２、笋干要厚，这样的笋干笋肉多，吃起来很脆。３、，笋干形状最好是像“金壶”，笋干两头小中间大。

二、看笋干的产地：一般选深山、高山、农户自产的，偏远小山村的笋干，一般不要到市场上买颜色比较淡笋干，不要买不干的笋干。

三、如何鉴别熏过硫磺的笋干：用一滴水滴到笋干上，如果有熏过硫磺，可以看到硫磺会向四周散开，还有熏过硫磺的笋干有硫磺味，而且不能保存很久，所以熏过硫磺的笋干都会被商家泡成水笋出售，这样就很难鉴别出来了，所以尽量不要去买那种发泡好的水笋，贵不说，品质也不能保证。

四、如何选纯天然，原生态的的深山笋干：

由于很多地方笋干已经产业化，为了片面追求效益，就往竹林里加化肥，打除草剂，这种行为比熏硫磺还要恶劣十倍，但在沿海经济发达地方是普遍现象。所以购买笋干尽量选择比较偏远落后的山区地区，

五、笋干品种介绍：公认的最优质的竹笋是毛竹竹笋，一年只在3-4月份产笋，毛竹竹笋比较大，口感特别好，营养特别丰富，其中毛竹冬笋是最好的，做成的笋干有“玉兰片”的美称。

六、笋干的发泡方法和切笋

许多朋友都喜欢吃笋，因为 笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，且有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道，肥胖的人吃了可以起到减肥的作用。但是有的朋友煮了就是不好吃，问我照菜谱做的为什么不好吃？这不仅与烹饪技术有关，而且与发笋和切笋的方法有关。现在我来教大家发笋和切笋吧。

先取一片至二片笋泡在清水中二天，第三天取笋放入高压锅压上二十分钟，然后用淘米水浸上二天。接着就是切笋，如果切得不好就是很老，不好吃，咬不动，切笋一定要斜刀切，这样口感才好。切好之后还得用淘米水浸泡三到五天（冬天时间长，夏天时间短）就发好切好了，笋发好了，是软软的、胖胖的。

七、我们的承诺：

（一）、笋干不干、折不断，无条件退换，我们承担来回运费！

（二）、笋干有老根，无条件退换，我们承担来回运费！